納豆功效、好處多多,營養師帶你認識其中的營養來源「納豆激酶」

你吃過納豆(Natto)嗎?日本人飲食生活不可或缺的元素之一,和味噌湯一樣重要,都是超受日本人歡迎的超級食物。納豆的功效更是近幾年被學者大量研究的題材之一,主要的功效成份納豆激酶(Nattokinase)更是熱門。以下營養師將帶你來認識納豆神奇的功效吧!

 

臭臭黏黏的納豆是什麼?

納豆主要由黃豆和枯草桿菌發酵後,形成氣味濃烈且有黏性的食材,味道雖然並不是每個人都能接受,但營養價值卻非常的高。納豆在發酵的過程中,不僅保留了黃豆的營養價值,還有豐富的維生素K2、以及產生許多活性物質,像是納豆激酶。歷史推斷日本人食用納豆至少超過一千年,在日本飲食文化中更是不可缺少的食材,可見日本人非常認同納豆的保健功效。

 

「納豆激酶」是什麼?

納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶,是納豆中最活躍的功效成分之一,具有促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。納豆激酶以纖維蛋白溶解單位(Fibrinolysis Units,FU)的數值來衡量其量,目前日本納豆激酶協會研究建議每天食用2000FU以上,可以達到保健養生功效(1)

 

納豆的4大功效與好處

納豆最主要的功效成分就是納豆激酶,而納豆激酶主要的效用在於促進新陳代謝、調節生理機能、增進循環力,幫助暢通健康的道路是息息相關的。

 

吃納豆有什麼副作用嗎?

納豆激酶是源於納豆的天然成分,作為日本人傳統飲食已有千年歷史,所以從納豆中攝取納豆激酶極為安全,但因為含量不固定,氣味也未必大眾都可以接受,較難吃到有效的保養。若是想要有效率的攝取納豆激酶,可以食用有定量、高劑量的納豆激酶補充劑,同時通過黃麴毒素、普林未檢出,在建議劑量下做補充才能有效保養健康且安全。

懷孕和哺乳婦女和兒童因相關研究較未完整,會建議暫時不要補充。而有使用藥物和在做醫療治療者,也會建議與醫生諮詢討論,避免與一些藥物產生藥物交互作用。

 

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參考文獻

  1. 日本納豆激酶協會